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牛の心臓(しんぞう、ハツ、シンゾウ)
こちらは牛の心臓になります。 別の呼び名でハツともいいます。 処理する前の塊の状態では脂がついています。 心臓はコリコリした触感が特徴で脂肪も少なく 淡白な味わいです。 こちらは表の...
牛の心臓(しんぞう、ハツ、シンゾウ)
こちらは牛の心臓になります。 別の呼び名でハツともいいます。 処理する前の塊の状態では脂がついています。 心臓はコリコリした触感が特徴で脂肪も少なく 淡白な味わいです。 こちらは表の...
赤センマイ(ギアラ、アカセンマイ)
赤センマイ(アカセンマイ)はギアラとも呼びます。 地方によって呼び方が違います。 牛の四つある胃袋の内の一つで第4の胃袋になります。 表の方はこんな形で裏の方は脂がついているので脂はキレイに取...
赤センマイ(ギアラ、アカセンマイ)
赤センマイ(アカセンマイ)はギアラとも呼びます。 地方によって呼び方が違います。 牛の四つある胃袋の内の一つで第4の胃袋になります。 表の方はこんな形で裏の方は脂がついているので脂はキレイに取...
大腸(シマチョウ、テッチャン)
大腸は地方によってはシマチョウ、テッチャンとも呼ばれます。 見た目がシマシマ模様なのでシマチョウと呼ばれてます。 ほどよく脂がのっていて、噛み応えも適度にいい感じです。 牛1頭から1~2kg程...
大腸(シマチョウ、テッチャン)
大腸は地方によってはシマチョウ、テッチャンとも呼ばれます。 見た目がシマシマ模様なのでシマチョウと呼ばれてます。 ほどよく脂がのっていて、噛み応えも適度にいい感じです。 牛1頭から1~2kg程...
センマイ(牛の第三胃)
牛には胃袋が4つありますがセンマイはそのうちの牛の第三胃になります。 参考までに牛の胃袋はミノ、センマイ、ハチノス、ギアラ(アカセン)になります。 栄養吸収の機能も担っております。 始め...
センマイ(牛の第三胃)
牛には胃袋が4つありますがセンマイはそのうちの牛の第三胃になります。 参考までに牛の胃袋はミノ、センマイ、ハチノス、ギアラ(アカセン)になります。 栄養吸収の機能も担っております。 始め...