こちらは牛の心臓になります。
別の呼び名でハツともいいます。
処理する前の塊の状態では脂がついています。
心臓はコリコリした触感が特徴で脂肪も少なく
淡白な味わいです。
こちらは表の面のほうになりますが筋や脂がついているので
綺麗に取り外していきます。
ブロックに分けた後に一つづつ丁寧に
余分な筋や脂を外していき、
最後は一口サイズでカットしていきます。
色は鮮やかな赤色をしており、臭みも少ないです。
コリコリした触感で歯ごたえもいいです。
焼肉にして食べてもいいですし、フライパンで野菜などと
一緒に炒めても美味しいです。
焼肉のタレや塩コショウを振って食べるのがオススメです。
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