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気管と舌の間にある声帯の部分。

コリミノ、タンナンコツとも呼ばれています。

一頭からわずか40g程しか取れない超希少部位です。

コリコリとした食感。

コリコリなのにやわらかい絶妙食感。

中村屋秘伝のタレをかければ簡単丼ぶりが完成。