熟成肉 国産牛ハラミ 100g 熟成肉 信州プレミアムビーフ クリミ 100g 国産牛 ホルモン 100g

のセットです。

熟成肉とは、一定期間低温で貯蔵して熟成させることで、旨味が強く、肉質は柔らかい、美味しい状態となった肉のことです。

当店では「ウエットエイジング法」を採用しております。 

お肉を真空状態にパックして、0℃前後の貯蔵庫で寝かせて熟成させる方法です。

お肉を熟成させると、酵素の働きによって肉のタンパク質がアミノ酸に分解され、普通のお肉よりも肉質が柔らかくなり、旨味が強くなります。 

旨味のある熟成肉は塩とコショウの味付けでお召し上がるのがオススメです。

※ホルモンは熟成肉ではありません。